無添加うめジャムと毒

職場のボスから、奥様お手製のジャムを戴きました。

はじめは何か聞かされずに味見。。。
フルーツなのはわかりますが、何のフルーツかわからない・・・。

見た目も、ピンク色だけど果肉からは割り出せず、独特の酸味に「スモモですか？」とお聞きすると、

答えは『梅』でした。味覚って曖昧～。。。

今まで 梅の味＝梅干しのしょっぱい味 という先入観がありましたが、梅だってフルーツなんだー、と実感です。

梅は英語で『Japanese apricot』
だから、梅って杏（アンズ）の類なのね♪

「別荘の梅の木にたくさんの梅が生って、梅干にしても使いきれず梅ジャムを作ったから、口にあうならどうぞ」との事。

砂糖の量が丁度よくって、おいしい上に無添加♪
「素直に、おいしいです。」と言ったら・・・

翌日、１キロも頂戴しました。。。。。（汗）

どんだけ梅、収穫したの～？ι夫婦２人で梅ジャム１キロはちょっと。。。（笑）

ウィキぺディアで調べてみると、梅には毒があるようです・・・。青梅を食べないのは、酸っぱいからだけでは無いのね。

『薬効と毒性・・・花を観賞するほか、果実を梅干し、梅酢や梅酒にする。クエン酸をはじめとする有機酸などを多く含み、健康食品として人気が高い。

漢方薬では薫蒸して真っ黒になった実を烏梅（うばい）といい健胃、整腸、駆虫、止血、強心作用があるとされる。中国では話梅（広東語: ワームイ）と呼ばれる干して甘味を付けた梅が菓子としてよく売られている。日本でも甘露梅やのし梅などの菓子や、梅肉煮などの料理に用いられる。

バラ科の葉や未成熟の青い果実、核の中の種子には青酸配糖体が含まれ、未熟な種子や腸内細菌の酵素により、シアンを生成する。これが胃酸により有毒性を発揮すると、痙攣や呼吸困難、さらには麻痺状態になって死亡するといわれている。

シアンの生成は胃酸や胃の消化酵素によるものではないので、大量の種子をかみ砕いた場合を除いて誤摂取による中毒の危険は限られる。アンズの種子による重症例がある一方、幼児が青梅の果肉を囓った程度では心配ないとされる。また、梅酒の青い実や梅干しの種の中身などは、アルコールや熱により酵素が失活し、毒性は低下している。』

ちなみに梅（スモモ亜属）と近縁、バラ目バラ科の果実は桃（モモ亜属）、杏、プラム、アプリコット（いずれもスモモ亜属）、さくらんぼ（サクラ属）。

みな種がそっくりですよね。
アーモンド(モモ亜属)も、種子を味わうものなのにバラ目バラ科。。。

でも、私達が口にするアーモンドは甘扁桃仁で、毒を含むアーモンド：苦扁桃仁では無いそうです。

・・・ホッ

って、梅ジャムから話逸れましたね（笑）

梅ジャム１キロ・・・なくなるかなぁ・・・ι

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