自家製いりこダシ

私は、時間がある時はお味噌汁はイリコからとった出汁、煮物は昆布とカツオ節でとった出汁ですが、
時間が無い時はどちらも市販の顆粒ダシを使っていました。

私のイリコ出汁のとり方は『はなまるマーケット』という番組で紹介された方法を参考にしています。

【時間がある方】３０分置く

○イリコの頭と内臓はマズイので取り除き、出汁が出やすいように細かく裂く。
お水と一緒に鍋に入れて３０分置く。その後、煮て出汁をとる。

【ちょっと時間が無い方】３０分置かなくて良い

○イリコの頭と内臓はマズイので取り除き、出汁が出やすいように細かく裂く。
重ならないようにお皿に広げ、レンジで１～２分。
お水と一緒に鍋に入れ、煮て出汁をとる。

【もっと時間が無い方】前の日に準備

○頭も内臓もそのままで、お水と一緒に鍋に入れて冷蔵庫で１晩。
翌日、そのまま煮て出汁をとる。

時間があればイリコを裂いてお水に浸け、３０分を待つ間に他のお料理をすすめていましたが、時間が無いときは顆粒ダシに頼っていました。
でも、市販ダシは塩っ辛いし添加物がぁ・・・（泣）

ダシをとった後のイリコをすくって捨てるのも、勿体無い。

前の職場の方は、ダシをとった後のイリコはそのまま具として食べると仰ってたのですが・・・
私は小魚の佃煮や田作りが嫌いなので、具にイリコを入れたくありません（泣）

で、今更気づいた新しい方法。。。
実はこちらの方がメジャーなダシの取り方だったかしら？

今採用しているのは、バーミックス のＴＶコマーシャルでやっていた方法です。
うちはマジックブレット でやりました。

○イリコの頭と内臓はマズイので取り除き、出汁が出やすいように細かく裂く。
重ならないようにお皿に広げ、レンジで１～２分。
ミルで粉末状にひく。（バーミックスやマジックブレッドやミルミキサーで）

最初は大量のイリコの『頭と内臓もぎとり作業』が手間ですが・・・
山積みになった残骸もスゴイ有様ですが・・・粉末にした後はすっごくラクチン♪

ダシが濃い！！丸ごとなんだから当たり前ですね（笑）
今まで勿体なかったなぁ～。。。

ダシが足りない時にあとから調整出来る、骨もまるごと摂取、残骸が残らない♪
良いこと尽くしでした。
これに鰹節やゴマと調味料を加えれば天然のふりかけですしね！

と、主婦歴２年半なんで・・・こんな事でも私にとっては新発見。。。
ベテラン主婦様、お気づきの点があればご指導願います♪

読んでくれてありがとう。。。↓
あなたの１クリックが励みになります！