サラダ蕎麦

サラダ蕎麦ってポピュラーですか？

私は大学時代に「そば幸（そばこう）」という、長崎市内じゃ名のしれたお蕎麦屋さんの夏季メニューで知りました。
（「そば幸」の店主が数年かけて開発した蕎麦シェイクがおいしいです♪）

冷やし蕎麦にお野菜とところてん、海草サラダと、マヨネーズのかかったから揚げが乗っているんです。蕎麦とマヨネーズが合うと知った衝撃の瞬間。。。
（このメニュー、年々乗ってる野菜が減っていって、初回の感動はもうないけどι）

これを真似て、晩御飯を作る時間が足りない日、お野菜が食べたい日にサラダ蕎麦を作ります。

「そば幸」よりもお野菜た～っぷりで♪

（主人とお買い物デートで帰りが遅くなると麵類か、圧力鍋でカレーか、主人の実家で晩御飯。。。な我が家ι）

なにぶん時間がない時のメニューですから、揚げか天ぷらは買ってきたお惣菜を活用。
お惣菜を買いそびれた時は、油っけが欲しいので天カスで代用してます。

「そば幸」がどうだったかは記憶が曖昧ですが、自己流は・・・

１．茹でて冷水でしめた蕎麦を深皿に盛り、好みの希釈で薄めた麵つゆを回しかける
（つゆに浸かりっ放しになるので、つけ麵の時よりもやや薄めで）

２．好みの野菜を並べ（レタスやキュウリやカイワレ等）、好みのサラダドレッシングをかける

（かけすぎるとドレッシングで蕎麦を食べるみたいになるので、サラダに少量ね。うちはキューピー 深煎りごまドレッシング使用。
「そば幸」はイタリアンドレッシングだったかなー・・・？ゴマドレの方が麵つゆと混ざった時に美味しいです）

３．から揚げを並べ、マヨネーズをかける

画像の３０センチ皿が一人分で、野菜の下にはお蕎麦いっぱい♪
２人ともペロッと完食です！

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