芽キャベツのシチュー

ず～～っと食べてみたかった芽キャベツ！！

近所のスーパーでフキノトウを見かけ、「もう春？」と思ったらその横に芽キャベツ発見、購入です♪

私は初 芽キャベツ、主人は昔よく義母が使ってたらしく「懐かしいー」って。

さっそく芽キャベツでシチューを作りました。
適当に作ったけれど、美味しかったからメモメモ。。。

ホワイトソースはレンジで簡単に作れますから、少しでも時間に余裕があれば是非、手作りで！

先日の料理教室で習った５人前レシピを３人前にし、コンソメを加えて作りました。
市販のルーには好みじゃないのもあるけれど、これはコクがあるのにアッサリしてスッゴク好みの味！

芽キャベツが甘くってー、芽キャベツだけを
ほお張ったら、クリーム味のロールキャベツを食べてるみたいな味でした。

※具の量と切り方は私の好みなのでご自由に♪
測らずに味付けしたので調味料は記憶です。味見してくださいね。。。

《うちにとっては２人分》

【ホワイトソース】　

小麦粉　大さじ３

バター　おおさじ３

牛乳　４２０ｃｃ　常温にしておく

顆粒スープの素（コンソメ）　小さじ１．５～２くらい？

塩コショウ　適量

【シチューの具】

●芽キャベツ　１パック（８個入でした）　芯の底を少し切って、十字に切り込みを入れる

●ウインナー　５本　真ん中で斜めに半分に切る

●じゃがいも　小さい新じゃが５個　２～４分割　（普通サイズなら３～４個？を４分割）

●玉ねぎ　１個　大き目のくし切り

●にんじん　１本　３等分の長さに切り、縦に細長く４分割

●冷凍コーン　適当　シチューの表面に彩りよくまんべんなく

●しめじ　１パック　石突を取る

●固形スープの素　１個（顆粒だと小さじ２）

●水　６００ｃｃくらい

【作り方】

１．具材を切る

２．芽キャベツはアクが強いらしいので、塩を加え沸騰させたお湯で２～３分茹でる。
（にんじんが太いので、この時一緒に軽く茹でました）

３．鍋で玉ねぎを炒め、火が通ったらにんじんとじゃがいもとウインナー、水、固形スープの素を加える。

《その間にホワイトソース作り》

①耐熱ボウルにバターと小麦粉を加え、ラップをせずに１分５０秒
　 → 泡だて器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えてダマにならないよう混ぜる

②今度はラップをしてレンジで４分 → また泡だて器で混ぜる

③ラップをしてレンジで３分 → また泡だて器で混ぜる

④コンソメと塩コショウを加え、ラップをしてレンジで３分 → また泡だて器で混ぜる

たった１２分で、もうドロッとホワイトソースになったハズ♪

《スープに戻る》

４．鍋にしめじとコーンと芽キャベツを加える

５．火が通ったらホワイトソースを加えて混ぜる

６．私はこのままで丁度良かったけれど、
味見をして薄ければお塩で調節、濃ければ牛乳を足してください♪

実際は、ホワイトソースを作りながら具を切って、野菜を鍋で煮ている間に炊き込みご飯を作ったんだけれど、こちらは味が薄すぎて失敗ι

・・・炊き込みご飯って、事後調整がきかないですよね？（泣）

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