予定外のカレーライス（業務用）

私のカレーは、
基本的に骨付きの鶏肉や豚のスペアリブを使い、ニンジンもジャガイモも大きなブツ切り、圧力鍋で煮込みます。
煮込みって、骨付きの方が良いダシが出そうだから。。。

ルーは異なるメーカーのルーの中辛と辛口を混ぜ、
隠し味、最後の仕上げにオイスターソースと豆板醤を適量加えます。

これまで、コーヒーやチョコレートやウスターソースを試しましたが、
私には味の変化がわからず、カロリーだけ増えている気がして不採用。

『オイスターソースを入れると、オイスターソース自体、色々な成分・ダシを含むので
長く煮込んだコクが出る』とテレビで見て以来、加えています。

（S&Bのカレー.comホームページでは、材料を炒める際にオイスターソースを絡めてますね。料理研究科のケンタロウさんも、「シーフードカレーにオイスターソースを加えると２日目のカレーの深みが出る」と言ってますよ）

豆板醤は、久々食べた実家のカレーが上達していて、母にコツを聞くと「オイスターソースと豆板醤を入れた」と言ったから。豆板醤は辛さより、旨みが加わる気がします。

圧力鍋のおかげで、どんなに大きな野菜も芯が残らないどころか、ホロリと崩れるほど火が通ります。ゴロゴロ野菜のカレーが好みなので、圧力鍋は欠かせません♪

私の場合、
炒めたお肉とニンジンを圧力鍋で加圧５分←重しが回ってから、という事。
急冷後、炒めたジャガイモを加えて加圧５分。←ジャガイモは煮えやすいので時間差。
また急冷後、炒めたタマネギを加え、フタを開けたまま普通に７分程煮る←タマネギを加圧するとクタクタになり過ぎますから。

―今日の夕食は、主人の希望で予定外にカレー。
豚肉の切り落としを、お肉コーナーで貰える国産牛脂で炒めて使いました。

・・・が！いつもルーをストックしているところに、
ハヤシライスとビーフシチューのルーしかない（汗）

でも・・・思い出しました。
別の収納庫に、面白半分で買った業務用『ハウス 印度カレー』１キロが！！！！
（携帯と比較）

私、『印度カレー』のルーを使うのは初めて。
何故か業務用は辛さが書いてありません。

ちなみに、業務用『こくまろカレー』１キロも売ってましたが、こちらは普通サイズを割引の際に１キロ分買った方がお安いです。印度カレーはいつも定価なので、業務用サイズの方が割安。

ルーがこの一種類しかない（泣）・・・しかも運悪くオイスターソースが空だったので、豆板醤も加えるのはやめました。

このルー、普通のルーより溶けやすい気がします。それに、小麦粉が多くて粘っこい。だからか、いつものカレーより色が黄色い～ι

色々な材料が予定外なカレーの出来上がり。
なんか、豚肉だし、黄色いし、昔のレトロなカレーって感じ～。
おじさんがソースかけて食べそうな（笑）

玄米にかけたので、いっそう黄色いですね（汗）
お味は。。。

主人・私：「美味し～い！！」

業務用だからなのか、印度カレーの力なのか・・・単品だし、隠し味ナシなのにおいしーぃ！！

あっ！これ、給食みたい♪
だから主人も私も好きなんだわ。

ヤバイ。。。今後、このルーだけで良いかも（笑）

読んでくれてありがとう。。。↓
あなたの１クリックが励みになります！